ನಿತ್ಯ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ ತಿಂದು ಬೇಸರವಾಗಿದೆಯೇ? ಹಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಉಪಾಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಸಕಾಲ. ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಗಂಜಿ (Karuppu Ulunthu Kanji).
ಈ ಗಂಜಿ ನಿಮ್ಮ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಉಕ್ಕಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ. ವಾರದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವರು ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಇದರೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಇದ್ದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಸರಳ.
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು:
ಒಡೆದ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ (1 ಕಪ್)
ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ (3/4 ಕಪ್)
ನೀರು (4 ಕಪ್ + ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು)
ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಸಳು, ಉಪ್ಪು.
ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು (1 ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನೀರು)
ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:
ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಉದ್ದಿನಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಕುಸುಬಲಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ: 4 ಕಪ್ ನೀರು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚಿ 5 ಸೀಟಿ ಕೂಗಿಸಿ.
ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಸೀಟಿ ಹೋದ ನಂತರ, ಗಂಜಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಸೆದುಕೊಂಡು, ಸೋಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕುದಿಸಿ: ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲಿಟ್ಟು ಗಂಜಿ ಒಂದು ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿಸಿ. ಈಗ ರುಚಿಕರ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಗಂಜಿ ಸಿದ್ಧ.ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಗಂಜಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಈ ಚಟ್ನಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜೋಡಿ.
ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು:
ಒಗ್ಗರಣೆ: ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ: ಇದಕ್ಕೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿದರೆ ರುಚಿಯಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಸಿದ್ಧ.
ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಈ ಕಪ್ಪು ಉದ್ದಿನ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರುಚಿಯ ಜೊತೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳ ಗಟ್ಟಿತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
